Műsorújság

Törley Mária szobrásszal a Törley szalon, a vendéglátás és egy szakácskönyv kapcsán beszélgetünk. Az Ízemlékek című kötetbe két étel receptjét és a hozzájuk tartozó történetet adta Törley Mária. A recepteket itt elolvashatják, az emlékeket pedig műsorunkban hallgathatják meg. Férfipiskóta Hozzávalók a töltelékhez: 15-20 dkg dióbél vagy 10 dkg bacon 20 dkg vaj 25 dkg sajt (füstölt vagy trappista-ementáli keverék) 2 dl tejföl 3 evőkanál liszt 2 dl tej só, bors 2 kisebb vagy 1 nagyobb fej lilahagyma fél citrom Hozzávalók a piskótához: 6 tojás 20 dkg vaj 6 púpos evőkanál liszt 6 kanál víz fél teáskanálnyi szódabikarbóna só Elkészítés: a vajat kikeverjük liszttel, egy csipet sóval és a tejjel besamelt készítünk. Belekeverjük a reszelt sajtot és a tejfölt, illetve egy kevés frissen őrölt borsot. A lilahagymát apróra vágjuk és besózzuk, majd 10 perc után ráfacsarjuk maximum egy fél citrom levét (ez eleszi az illatát). Ezután ezt belekeverjük a sajtkrémbe. Ha diót teszünk bele, akkor azt durvára vágjuk. Ha baconnel készítjük, akkor a szalonnát vékony szeletekre, majd kockákra vágjuk, végül megsütjük, hogy a zsírja kisüljön, és belekeverjük a sajtos krémbe. Ezután elkészítjük a piskótát: a tojások sárgáját a vajjal kikeverjük, majd beletesszük a lisztet, a vizet és a szódabikarbónát, illetve a kemény habbá vert tojásfehérjét (ha picit megsózzuk, hamarabb felverődik és keményebb lesz). Ezután egy sütőpapírt vékonyan bekenünk vajjal és ráöntjük a masszát, amit elegyengetünk. Forró, 200 fokos sütőbe tesszük 2-3 percre, majd 175 fokon 20-30 percig készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizhetjük, hogy átsült-e. Kivesszük, 10 percig állni hagyjuk, majd rákenjük a sajtkrémet és a sütőpapír segítségével összetekerjük. Ezután hagyjuk teljesen kihűlni. Ha esetleg marad a sajtkrémből, bármilyen zöldségre rákenhetjük és megsüthetjük. Ha bacont teszünk a tetejére, még ízletesebb lesz. Előételnek ez is kiváló lehet. Csirke- vagy kacsamáj pástétom Hozzávalók: 1 kg csirke- vagy kacsamáj egy zacskó aszalt szilva mascarpone konyak 7 db borókabogyó 5 dkg vaj vagy kacsazsír só, bors Elkészítés: a májat húsvillával jól megszurkáljuk, majd 24 órára tejbe áztatjuk, így kimegy belőle a méreganyag. A hagymát megsózzuk, vajon vagy kacsazsíron üvegesre pároljuk, rátesszük a májat és a borókabogyót, majd 8-10 percig közepes lángon pároljuk. Míg hűl, addig az aszalt szilvát feldaraboljuk. Ezután leturmixoljuk a májat, majd amikor már krémes állagú, akkor belekeverjük a mascarponét, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, beleöntjük a konyakot, végül beletesszük az aszalt szilvát. Hűtőbe tesszük két órára, majd kalácsra kenve fogyasztjuk.

Miként kerül az orvosi egyetemre egy öcsödi roma srác? Életútjáról mesél a szerkesztónek Rostás Guszti a Jezsuita Roma Szakkollégium diákja, a SOTE hallgatója.

- A Szombathelyi Egyházmegye második világháborús kárjelentései. - A Misefán élő Németh Virág több mint tíz évig egy multicégnél dolgozott, majd családi gazdálkodó lett. - Tűtáncoltatók néven alakult foltvarró csoport Zalaegerszegen.

Sanghay-Sanghai. A Hopp Ferenc Ázsiai Művészeti Múzeum kiállítása Kína és Magyarország kapcsolatának egy szakaszát - az első világháborútól a második világháború végéig eltelt éveket - mutatja be. A kapocs Sanghaj nyílt kikötővárosa, ahol a magyar kolónia tagjainak kínai életén át ismerhetjük meg a város fejlődését, illetve a budapesti Sanghai bár, amely jól mutatja, hogy mit gondoltak a keletről a magyarok. Az idegenvezető Fajcsák Györgyi a Hopp Ferenc Ázsiai Művészeti Múzeum igazgatója, a kiállítás kurátora.